Institut für Systembiotechnologie

Meeting mit unseren Projektpartnern am Nestlé-Forschungszentrum in Lausanne

Mitteilung vom 18. April 2019

Seit 2018 forschen wir zusammen mit der Firma Nestlé, dem weltweit größten Nahrungsmittelkonzern, an der Entwicklung natürlicher Produkte basierend auf Fermentationsprozessen.

Wir untersuchen am iSBio vor diesem Hintergrund die Nutzung natürlicher Mikroorganismen, speziell neue Mischkultur-Strategien. Ziele der Forschung sind die Optimierung von Geschmack, Textur und Nährstoffgehalt. Im Rahmen der Zusammenarbeit fand im April 2019 jetzt ein wissenschaftliches Projekttreffen am Nestlé-Forschungszentrum in Lausanne in der Schweiz statt. Dabei wurden erste vielversprechende Ergebnisse ausgetauscht und die nächsten Schritte für die insgesamt auf drei Jahre anlegte Kooperation geplant.

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